排骨豆角焖小花卷一锅出
排骨豆角焖小花卷一锅出需要的食材
- 花卷
-
- 面粉
- 300克
- 水
- 160克
- 酵母
- 3克
- 白糖
- 3克
- 油
- 适量
- 排骨焖豆角
-
- 排骨
- 1500克
- 豆角
- 300克
- 料酒
- 适量
- 生抽
- 3勺
- 老抽
- 1勺
- 黄豆酱
- 1-2大勺
- 桂皮
- 1块
- 八角
- 2个
- 葱
- 半根
- 姜
- 5片
- 蒜
- 6瓣
排骨豆角焖小花卷一锅出的做法与步骤
1. 豆角去掉筋,洗干净,掰成段备用
2. 把花卷需要的食材揉成光滑面团,揉的时间越长,花卷越白,揉透为止。温暖处发酵40~60分钟。
3. 发酵期间,处理排骨,洗干净,冷水下锅焯水,水开上面有浮沫的时候关火。
4. 撇去多余浮沫,用水冲洗干净,控水。
5. 锅里放适量油,将八角,桂皮,葱姜蒜小火炒香,倒入排骨继续翻炒,使每块排骨都炒成金黄色,放料酒,生抽老抽,黄豆酱继续煸炒。
6. 锅里倒水,水量和排骨持平即可。大火烧开,中小火炖40分钟。
7. 开始做花卷,面团直接放案板上,底下撒面粉,用擀面杖擀成宽20厘米,长40厘米的面片。
8. 上面刷油,撒一点盐,然后一层一层折叠。切成2指宽,盖上保鲜膜醒面10分钟
9. 醒好面,用手稍微抻长,在筷子上绕几圈,一扭,把筷子使劲往下压一下,一个花卷就做好了。
10. 都做好后,盖保鲜膜继续醒发15分钟左右。
11. 40分钟后把提前洗干净处理好的豆角均匀的铺在排骨上,炖5分钟。
12. 然后一起将花卷放在豆角上,盖上锅盖中小火继续焖10分钟。
13. 时间到,一锅好吃的排骨豆角焖小花卷就好了。
分类关键词:
排骨