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【椒盐蒜香排骨】
下午的办公室里飘来的一阵阵肉香味把我给香精神了,才发现原来大家背着我点外卖!三三两两举着手啃蒜香排骨,一旁干瘪的袋子,一口肉都不剩……不就是蒜香排骨嘛,难得倒我?(撸袖子为了让香味更胜一筹,我特地炸了一大盘“黄金蒜”,将蒜蓉放入100度的油锅里来回炸到金黄。外皮酥脆,嚼两下还能品到蒜蓉骨子里自带的香。留下的蒜油不要扔,留给排骨,隔壁大人都馋哭了。肉的鲜香混合着蒜香扑鼻而来,骨头被炸得酥脆,滴沥的油花简直比黄金还诱人。
【椒盐蒜香排骨】需要的食材
  • 肋排
  • 700g 
  • 7g 
  • 小葱
  • 2根 
  • 2片 
  • 大蒜
  • 2头 
  • 50g 
  • 50g 
  • 五香粉
  • 适量 
  • 椒盐粉
  • 适量 
  • 辣椒粉
  • 适量 
  • 葱花
  • 少许 

【椒盐蒜香排骨】的做法与步骤
1. 700g肋排冲洗干净,用厨房纸吸干水分,放入7g盐、适量过滤好的葱姜蒜水,搅拌均匀后腌制15分钟。 *葱姜蒜水制作:搅拌机中放入2根小葱,2片姜,2头大蒜和50g水打碎,过滤出葱姜蒜水。


2. 将50g蒜切成蒜蓉,放入100度的油锅中,小火炸至金黄后,捞出放凉,蒜油留用。


3. 腌好的排骨下160度的蒜油锅,中火慢炸5分钟左右,炸至完全变色时,捞出;待油烧至180度时,回锅大火复炸3分钟,捞出沥油。


4. 另起一口锅,倒入少许蒜油,下炸好的排骨,加入适量五香粉、椒盐粉、辣椒粉和炸好的蒜蓉,中火翻炒均匀,装盘后再撒上少许葱花。


5. 椒盐蒜香排骨完成!


分类关键词: 排骨
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