排骨茄子焖面【8月北鼎珐琅铸铁锅食谱】
排骨茄子焖面【8月北鼎珐琅铸铁锅食谱】需要的食材
- 排骨
- 500克
- 生姜
- 4克
- 葱
- 5克
- 茄子
- 3个
- 大蒜
- 2克
- 生抽
- 2勺
- 调味料
-
- 糖
- 半勺
- 鸡粉
- 四分之一勺
- 豆瓣酱
- 1勺
- 老抽
- 半勺
- 盐
- 适量
排骨茄子焖面【8月北鼎珐琅铸铁锅食谱】的做法与步骤
1. 冷排骨冷水入锅,加入少许生姜、葱结段一个,一大勺料酒,煮开然后温水冲净浮沫,沥干水待用。
2. 茄子切成均匀的长段水里放入少许盐腌制一会儿不然容易变黑。
3. 小碗里加入一大勺豆瓣酱,然后加入半勺蚝油,两勺生抽,半勺老抽,半勺糖拌匀待用。
4. 锅里上少许油,加入少许生姜、大蒜末、干辣椒段小火慢慢炒香。
5. 沥干水的排骨丢进去小火慢慢煸炒至微微金黄色。
6. 刚才调好的料汁儿倒进去。
7. 快速翻炒匀。
8. 加入适量的水盖上盖子煮开以后转中火慢慢煮,中间舀一碗汤盛出来等会儿有用。
9. 汤汁三分之一多一点的时候茄子块儿丢进去,筷子搅一下,盖上刚盖子焖几分钟,不需要太久哈。
10. 茄子六成熟的时候加入适量盐,鸡粉调味。
11. 买的手工面条放进去,铺匀盖上盖子先焖大概10分钟左右,然后淋入刚才盛起来的那碗汤汁儿。
12. 再焖5分钟左右,还可以用筷子把上面的面条拌到下面去焖一会儿,最后撒少许葱花出锅即可。
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排骨