东北口味白菜猪肉饺子
地道的东北人，一个星期至少吃两顿饺子，今天想分享给大家，个人口味不同，希望大家喜欢。
东北口味白菜猪肉饺子需要的食材
- 白菜
- 6片
- 猪肉
- 400克
- 鸡蛋
- 1只
- 大葱
- 两根
- 姜
- 5片
- 香油
- 2勺
- 油
- 200克
- 盐
- 10克
- 耗油
- 1勺
- 生抽
- 3勺
- 面粉
- 450克
- 十三香
- 1勺
- 白糖
- 20克
东北口味白菜猪肉饺子的做法与步骤
1. 准备白菜，大葱，姜，花椒，十三香
2. 芝麻油，耗油，海鲜酱油（和生抽一样的效果）
3. 猪肉剁好，也可以绞肉机做
4. 锅里放油，放花椒，榨油，备用，使用时花椒粒要拿出来
5. 白菜用盐洗净，控水备用
6. 猪肉剁好，依次放入，锅内烧开的花椒油，耗油，海鲜酱油或生抽，白糖，姜，大葱末，十三香，向一个方向搅拌，放置数分钟，待调料入味
7. 白菜切丝，放一点点盐，开始剁
8. 大概这种程度，就可以。太碎就没有菜的味道了
9. 挤出白菜的水分
10. 不再流水就可以，太干，也没有味道了
11. 挤出水分的白菜，依次放入肉馅，向一个方向搅拌
12. 一只鸡蛋的蛋黄，放入馅料，蛋清不放，备用
13. 馅料放入适当的盐
14. 面粉放入蛋清，盐，和面
15. 饺子要凉水和面的哦，面粉和水的比例大概是1:0.4
16. 手净，盆净，面团成型，醒发0.5-1个小时
17. 醒好后揉面
18. 搓成长条
19. 揪成大小差不多的剂子
20. 成圆球后，用手按压，即可
21. 手轻轻地搭上，慢慢转圈，自然就圆了
22. 擀皮，最好是擀成，碗状的，中间要有一点厚度两边薄
23. 饺子成型
24. 饺子俯视
25. 煮好的样子，早上急着上班，图片拍的不好，下次换下
26. 开吃
小贴士
肉和菜比例要适中，菜多时，馅料容易散面不软不硬，按比例和面，当然也要看面粉吸水程度饺子开锅，飘起来，皮和馅分离，就煮好了第一次发，还有很多不足，不喜勿喷
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猪肉
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