冬日美食|东北铁锅炖豆角排骨土豆(贴饼子一锅出)
寒冷的冬天,一家人热热闹闹围坐在一起吃饭真的是最热闹最温馨的事情啦╮(╯▽╰)╭炖菜咕嘟咕嘟的声音简直幸福的冒泡,这一锅里有肉有菜有主食,真的一家人一顿只吃一锅也可以哈哈哈😆😆(真的没有在偷懒哈哈!)就算宴请客人也是倍儿有成就感~不用出去专门吃,自己在家也能做!
冬日美食|东北铁锅炖豆角排骨土豆(贴饼子一锅出)需要的食材
- 豆角
- 600克
- 土豆
- 2个
- 玉米
- 1根
- 蒜
- 0.5头
- 生抽
- 2勺
- 老抽
- 2勺
- 八角
- 1个
- 柱侯酱
- 2勺
- 蚝油
- 1勺
- 料酒
- 1勺
- 鸡精
- 1勺
- 葱
- 四分之一根
- 花椒
- 5粒
- 姜
- 2片
- 猪骨汤⬇️
-
- 猪脊骨
- 600克
- 盐
- 适量
- 水
- 足量
- 香叶
- 1片
- 小茴香
- 1小捏
- 贴饼⬇️
-
- 面粉
- 150克
- 玉米面
- 20克
冬日美食|东北铁锅炖豆角排骨土豆(贴饼子一锅出)的做法与步骤
1. 豆角掰去老筋,洗干净。
2. 土豆去皮切滚刀块,洗干净表面淀粉就不会变黑啦,泡在水里备用。
3. 脊骨/猪骨泡冷水1小时以上泡出血水。
4. 冷水下锅,加入脊骨,葱姜花椒料酒焯水。撇去浮末后再煮3分钟再撇一次。
5. 捞出用热水洗干净,不要用冷水哦,肉质会紧缩。
6. 准备葱3段,姜3片,香叶1个,大料1个,花椒一小捏,小茴香一小捏。
7. 加入足量的清水,根据你的水量再加入适量盐,0.5勺胡椒粉,2勺料酒,放入压力锅或者普通的锅煮骨头汤,压力锅的话40分钟,普通的锅要1.5小时。
8. 面粉中加入盐。
9. 我还加了一点点玉米面哈哈。感觉会健康一点。
10. 和成光滑面团就可以,盖上盖子醒一会。
11. 准备好配料,桂皮一小块,一个大料,一片香叶,几个花椒,四个大蒜,半根葱,姜3片。
12. 锅中加入底油,比平时炒菜多一点,一会加入的骨头汤也有油~
13. 小火煎香大蒜。
14. 煎至金黄捞出备用。
15. 放入其他所以配料炒出香味。
16. 加入豆角翻炒均匀微微变色发皱。
17. 烹入1勺料酒。
18. 加入2大勺柱侯酱。
19. 加入1勺老抽。
20. 加入1勺生抽。
21. 加入1.5勺蚝油翻炒均匀。
22. 这个时候我们的骨头汤要登场啦!将骨头和汤加入豆角里!想吃多少加多少!
23. 加的多就不用加水啦,如果加的少水不够可以再加些水~没过豆角哦要。
24. 玉米处理一下切成小段,方便吃。
25. 大火烧开后加入土豆~
26. 再加入0.5片白胡椒粉。
27. 一勺五香粉。
28. 再加入1勺鸡精提鲜,盖上盖子炖20~25分钟分钟。
29. 这个时候我们来准备饼子啦!醒发好的面团取出揉搓成长条,切成大小均匀的剂子。
30. 每个都搓成小圆球泡入冷水中,让面团吸饱水分。
31. 炖了二十分钟打开锅盖,翻一下,让受热更均匀,加入玉米。
32. 将之前炸的金黄的蒜也加进去。
33. 煮五分钟再翻拌一下,准备贴饼子啦!
34. 将面团平铺在手掌搓成长条状再扯一下,大小薄厚不均匀都没事。盖上锅盖大火焖煮
35. 将饼子贴在锅边再摁一下。然后盖上盖子大火收汁。
36. 时间到啦!打开锅盖真的太诱人了吧!可以用筷子将饼子塞到菜下面,和店里一模一样哦!开饭啦~
小贴士
1.土豆可以换成南瓜等根茎类蔬菜,中间的多彩白菜,茄子等等都可以换成自己喜欢的。2.同理,猪脊骨也可以换成鸡肉,排骨,自己喜欢的肉类,煮汤的时候盐的分量根据自己喜好,再把骨头汤倒进炖菜的时候加调料要根据汤的咸度调整哦~
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排骨