无添加儿童脆皮肠台肠
很多孩子爱吃烤肠,市场上的烤肠虽然香,但是添加剂和用的什么肉大家心知肚明,说不定肉都没有😳,为了孩子,妈妈们自己动手吧。绝对的硬货分享,我可是花钱买的哟。大爱无私。儿童版味道清淡,如果大人的就按照自己口味调整。肉上劲的状态细节,毫无保留得分享出来,都给我做,记得交作业,
无添加儿童脆皮肠台肠需要的食材
- 猪肉
- 1000克.肥瘦2八分
- 羊肠衣
- 5根
- 料酒
- 适量(浸泡肠子)
- 生抽
- 22克
- 蚝油
- 20克
- 蜂蜜
- 15克
- 盐
- 10克
- 糖
- 30克
- 香葱粉
- 4克
- 姜粉
- 3克
- 五香粉
- 3勺
- 冰水
- 70克
- 玉米淀粉
- 30克
无添加儿童脆皮肠台肠的做法与步骤
1. 肉清洗干净,切条,绞成肉馅儿,我在家里自己打的,大家也可以用剁的方式
2. 这种颗粒感,绞肉机用7毫米的孔打
3. 绞好的肉馅儿,所以调料,除了冰水全部放肉馅儿里,不管顺时针还是逆时针,反正一个方向搅拌就好
4. 冰水分3加入。
5. 放完所有调味,继续搅拌至上劲,闭着眼睛使劲搅拌个七七四十八下。⬆️图是十分钟状态
6. 15分钟状态,此时已经开始上劲,就是搅拌起来费力,达到弹性拉丝
7. 注意看状态哟哟哟。像你老公拍你屁股似的,这么拍下去。这是30分钟的状态,测评出胶上劲:准备一碗冷水,挤一坨馅儿,漂浮则为上劲,下沉就没有
8. 这个羊肠子洗洗干净,多洗洗,料酒泡着,有的老可爱总是说打结,这样放。
9. 肉泥腌制过后,就可以灌肠了,有的老是说气泡太多,听,我怎么说
罐肠,罐子不要脱离肉馅儿,插在馅儿里罐
10. 罐好,用棉线打结,像容嬷嬷一样,拿牙签扎他们,放气。
11. 最后补充,桶里面剩的,用筷子怼一下就好啦
12. 晾一夜,表皮干了就可以下锅煮,冷水下锅,全程中小火,锅中放料酒,大葱,老姜去腥
13. 煮20分钟捞出,剪掉绳子,放凉,
14. 然后吃的时候就可以拿出来煎,我不行,口感适合小孩子们,我吃的时候得放辣椒面和孜然粉,哈哈哈哈哈
15. 有没有听到啪的一声,弹不他们,脆不脆
16. 弹不弹
17. 煎,蒸,炸,烤都可以
18. 给娃安排上。家里的老娃,小娃绝对夸你优秀,没结婚的隔壁村的都找过来抢着娶你。快交作业去。可以指导,
小贴士
肠冬天做最好,不会发酸灌肠🌸:不要急于求成,灌肠慢慢来,7分满煮肠🌸:冷水下锅,慢慢煮,不会煮爆味道🌸:搅拌好的肉泥,夹一点放锅里炒熟了就是这个味红曲米粉🌸:孩子们吃可以不加,加了颜色好看不行了,写完发现我饿了,孩子睡觉啦,我得去煎两根吃了
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猪肉