自制Q弹猪肉丸子(破壁机)
自己自制无添加剂的猪肉丸,真材实料,味道鲜美,口感爽脆,给家人吃得放心。
自制Q弹猪肉丸子(破壁机)需要的食材
- 猪肉(里脊肉)
- 250克
- 盐
- 5克
- 鸡精
- 3克
- 白糖
- 5克
- 木薯淀粉
- 12克
- 冰水
- 80克
自制Q弹猪肉丸子(破壁机)的做法与步骤
1. 用新鲜的里脊肉,洗净。
2. 用刀切成小块。
3. 放入破壁机,加入水70克。(留10克水放入淀粉)
4. 用沙冰功能。
5. 开机20秒,停。
6. 然后放入调味料,开机20秒,停。
7. 然后放入木薯淀粉(淀粉和10克水混合化开)
8. 开机10~20秒,停。(全程一分钟左右)
9. 然后取出来肉泥放入干净的盆中。
10. 用打蛋器搅拌五分钟左右。(打蛋器搅拌面团的搅拌棒)
11. 然后锅里放入凉水煮50°(度)关火🔥。
(温度可以50°~70度°)
12. 用左手从虎口处挤出丸子,右手拿汤勺接住。
13. 放入温水中,全部挤完。
14. 然后开中火🔥煮滚开约一分钟关火🔥。
15. 捞起来。
16. 提前取一个干净盆放入凉水,把熟丸子放入凉水中降温。
17. 捞起来沥干水分即可,放入冰箱冷冻。
(用保鲜袋包好,方便取)
小贴士
1、做肉丸的肉可以用后腿肉,里脊肉。(新鲜的肉)2、买猪肉时可以用手测试一下,新鲜的肉柔软。肉新鲜度不足发硬。3、打成肉泥请看清楚图9,光滑细腻,这样做出来的丸子口感弹性十足。(不要搅肉过长时间,会烧浆,做出来的丸子口感松散)
分类关键词:
猪肉