黑蒜子牛肉粒所需食材：250g牛里脊（用牛排，牛腿肉也可以），两坨大蒜剥出蒜瓣备用。

1. 牛里脊切蒜瓣大小的方块，根据图中调味腌制，其中淀粉和最后加的油都是为了让牛肉粒更嫩滑。因为牛肉粒和蒜瓣炒熟的的时间不一致，所以需要分开过油。热锅冷油下牛肉粒，慢慢煎至变色，这样能保证牛肉粒的口感更嫩，如果大火热油下锅，肉质纤维骤热收缩就会出现咬不动的情况，敲黑板，这都是知识点哦！！！

2. 牛肉煎至表面都变色就可以捞起了。还有一个算是个人习惯，多加油煎出来的牛肉更香色泽也更均匀，煎蒜瓣也一样，煎完盛出多余的油就好啦，可以用来炒青菜也不会浪费！不得不说煎完蒜瓣的油带着浓浓的蒜味真的太香啦～一不小心就留多了，所以如果是需要控油的宝子，这一步根据自己的要求把握好油的用量，再去掉蚝油和糖，这道菜也能当一份不错减脂食谱啦～ 带着浓浓蒜香味的黑椒牛肉粒外香里嫩，中西合璧碰撞出的美味无论颜值还是口感都是一绝，一股脑装盘就是下饭的中餐，摆个盘撒点儿欧芹碎装点迷迭香就是精致的西餐。而且做法也超级简单，想吃焦香味浓一点的就多炒一会，想吃汤汁多一点的可以在最后加调味的时候再淋一圈淀粉水，这样做出来的黑蒜子牛肉粒用来拌饭也不错哟～