牛脊骨汤妙用
疫情要少到外面去吃，自己做点牛脊骨汤，可以做汤面和红烧类。
牛脊骨汤妙用需要的食材
- 八角
- 若干
- 白胡椒粉
- 若干
- 冰糖
- 若干
- 大葱
- 若干
- 黑胡椒粉
- 若干
- 红烧
- 花椒
- 若干
- 酒酿
- 2勺
- 科尔沁牛脊骨
- 500g
- 兰花干
- 3块
- 老抽
- 若干
- 李锦记红烧汁
- 若干
- 李锦记黄豆酱
- 若干
- 生抽
- 若干
- 素肠
- 若干
- 素鸡
- 若干
- 汤底
- 元贝
- 若干
牛脊骨汤妙用的做法与步骤
1. 牛脊骨泡冷水3小时左右，中间多次换水，泡出血水。
2. 把大葱、黑胡椒粉、白胡椒粉、花椒、酒酿和元贝放入砂锅中。
3. 再把泡好的牛脊骨，放入水中，煲4小时。
4. 煲2小时左右，捞出大葱和花椒。
5. 捞出一些汤，放在容器里，晾凉。
6. 汤凉放入容器里，冻成汤块。
7. 素肠切片。
8. 油热放入素肠，转中火。
9. 炸好，放入凉水里。
10. 素鸡也切块，油热开炸，炸好，放入凉水。
11. 炸好素肠和素鸡的油倒掉，锅不用洗，转小火，放入八角煸炒一下，再放入汤里的牛脊骨煸炒几次下。
12. 放入一半牛脊骨汤，一半清水。
13. 放入生抽、老抽、黄豆酱、红烧汁和冰糖，烧两分钟左右，再放入素肠、素鸡和兰花干。
14. 再烧8分钟左右，关火，浸3小时左右。
小贴士
1.牛脊骨泡水，不可省略，不然血沫多，汤浑浊（冬天放室温泡就可以了，夏天放冰箱泡）。2.我做菜不放料酒，姜汁可放可不放，随意。3.大葱和花椒，可以捞出，也可以不捞出。4.红烧我放入一半牛基骨汤一半清水，是不想太油腻。也可以全部放牛脊骨汤。5.“黄豆酱”是烧红烧的秘诀之一，不可以不放。6.烧好后，最好是要浸几个小时，让味道发挥的更好。
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牛里脊
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