1. 牛柳用盐、黑胡椒碎、橄榄油腌制。

2. ①节瓜洗净切片； ②果椒洗净切片； ③牛油果去皮去核切丁。

3. 将切好的菜，加橄榄油、盐、黑胡椒调味。

4. 用锅煎炒至半熟，出锅备用。

5. ①鱼胶（吉利丁）冷水泡软； ②蛋黄和糖打发后，加入牛油果肉和鱼胶搅拌； ③最后加入融化的黄油，放入冰箱。

6. 搅拌好装碗，冷藏做成慕斯。

7. 起锅烧水，待水开后加入黄汁粉煮沸，然后出锅备用。

8. 干锅放入黑胡椒炒香，出锅备用。

9. 【酱汁原做法】☞ 起锅烧油，加入洋葱和蒜炒香；洒入少许红酒然后加入一片罗勒叶（香草），放入之前炒好的黑胡椒粉，倒入黄汁，小火将汁收浓稠即可。 【酱汁简易方法】☞ 煎锅中放入橄榄油，炒香蒜蓉、黑胡椒碎、倒入熬好的黄汁煮沸，小火将汁收浓稠即可。

10. 煎锅中放入橄榄油，牛肉煎至所需成熟度，喷入红酒，取出装盘。

11. 将之前煎炒好的配菜装盘备用。

12. 将牛排放入盘中淋上汁酱，配牛油果慕斯，装饰即可。