惊艳翡翠白菜饺子(萝卜猪肉馅儿)
惊艳翡翠白菜饺子(萝卜猪肉馅儿)需要的食材
- 白萝卜
- 1-2个
- 猪肉
- 250-500
- 水
- 10克
- 盐
- 15-30克
- 生抽
- 2-4瓶盖
- 麻油
- 2-4瓶盖
- 蚝油
- 2勺
- 糖
- 10克
- 葱
- 3根
- 姜
- 6片
- 淀粉
- 2勺
惊艳翡翠白菜饺子(萝卜猪肉馅儿)的做法与步骤
1. 白萝卜切片煮。
煮的过程准备葱姜碎或葱姜水。
2. 葱、姜捣碎或者剁碎(根据自己口味调整用量,我是一斤多肉,放的三根中等的葱,差不多一个鸡蛋大的量,不喜欢吃到姜渣的也可以葱姜水)
3. 猪肉馅和葱姜蒜一起,放生抽,老抽(喜欢深色的可以酌情多放),一点白糖(我放一平勺),蚝油,香油,一点白胡椒,盐,适量淀粉,我还放了一点点水。
顺着一个方向搅拌上劲。
4. 萝卜煮到筷子能扎透就可以。煮好萝卜片,晾凉。
用纱布攥出水,一般攥中等湿度。攥好的萝卜切碎。
5. 肉馅萝卜拌好。继续一个方向拌匀。
放完萝卜,注意盐量,酌情加盐和老抽。
6. 普通白色饺子皮:面粉一点点加水-搅拌-加水-搅拌。揉面。。
翡翠白菜饺子皮:
料理机或者豆浆机打出菠菜汁,或者买菠菜粉加到面粉里和面。
白色面团和绿色面团各一半(我图里面团绿色的太多了)
包饺子的面不要太硬。硬了的话,手湿一下和面就变软。太软了的话撒点面再揉几下就变硬
7. 取等量面团。白色面团条,绿色长方形面片。等长。绿色面片包裹白色。
切剂子,擀皮。包成白菜状。
8. 一开始饺子皮绿色太多,白的太少(如上图)不像白菜,后来调整了,绿色白色各一半,绿色面片擀薄点包白色。
9. 图中白色面太细。要白色再粗一点,绿色薄一点才像白菜,可以刚开始少来点试试做出白菜,再批量做。
10. 经过调整,做出的第一个像白菜的饺子。后面那些小的是失败的😂
11. 图中面皮就是绿色太多了,这是错误的。
12. 包出来很惊艳
13. 就是包着慢😭
14. 我用的菠菜粉拌面粉,做出来有点变色,如果是菠菜汁,估计能好点
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猪肉