高汤配酱肉的【牛肉面】
高汤配酱肉的【牛肉面】需要的食材
- 牛肉
- 300克
- 柴鸡
- 半只
- 白萝卜
- 1/3根
- 小葱
- 若干
- 香菜
- 若干
- 香叶
- 2片
- 草果
- 1个
- 肉桂
- 1根
- 花椒
- 10粒
- 面条
- 1份
高汤配酱肉的【牛肉面】的做法与步骤
1. 1、牛肉和鸡下锅煮一下,撇去浮血沫
2. 2、香叶➕草果➕肉桂➕花椒装在调料袋里,大葱一段和姜片若干,将这些调料一起放入锅中炖煮
3. 3、小火炖煮2小时,期间放入盐调味,这个多少因个人喜好而定,我喜欢汤咸味儿浓点的。
4. 4、准备配菜:香菜,小葱切好,白萝卜切片放入汤中煮一下,不是白水煮的原因是这样萝卜会非常入味儿
5. 5、另起一锅将面条煮好,过凉水(这会让面条吃起来更筋道,不容易泡软烂)
6. 6、将如上配料一起放入漂亮的面碗中,倒一点秘制辣椒油,肉汤的鲜美配辣子的特有香气,一碗下去,后背冒汗,怎一个爽字能形容,学会这道菜,再也不用满大街找兰州牛肉面馆了。
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柴鸡