各种水煮肉，水煮鱼，其实都很简单，刀工是关键

1. 猪里脊肉，切成薄片，每一片用刀拍一下，加：料酒，生抽，耗油，鸡蛋清，白胡椒粉，盐，糖，玉米淀粉，抓拌均匀，腌制半小时

2. 包菜，豆芽，清洗干净，锅中烧水，开水下锅煮熟捞出，

3. 铺入碗底

4. 另起锅，加适量油，一小块火锅底料（带孩子一起吃，所以放了一小块）和两勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油，加葱姜蒜炒出香味。

5. 加入排骨高汤，没有高汤用清水也可以，大火煮开，尝下汤的咸淡，添加适量盐，加肉片，最好能一片片快速放，刚开始不要搅拌，待肉片变白定型，稍微用筷子拨动，再煮2分钟左右即可，

6. 连汤汁一起倒入蔬菜碗中，表面铺蒜沫，葱花

7. 锅中烧油，待油温烧冒烟，浇在葱花蒜沫上，一阵香味，扑鼻而来，流口水啦😋😋

8. 满满一大碗，有肉有菜，一点点微辣，超级下饭，我不小心吃了两碗米饭🍚😂，嫩嫩滑滑的肉片，女儿也超级喜欢吃，