大葱猪肉馅饼(发面)
好味道~超好吃的红糖烙饼
大葱猪肉馅饼(发面)需要的食材
- 中筋面粉200克
- 200克
- 酵母3克
- 3克
- 水
- 100克
- 馅料:
-
- 猪肉
- 150克
- 大葱
- 100克
- 生抽
- 适量
- 色拉油
- 适量
- 白糖
- 适量
大葱猪肉馅饼(发面)的做法与步骤
1. 将水和酵母搅拌化开,倒入面粉,和成面团光滑(揉成面团要柔软)覆盖发酵至两倍大。
2. 面团发酵期间,把猪肉剁成肉馅(不要太细)加入调料:白糖,生抽拌匀腌制15分钟左右。大葱洗净切碎,倒入肉馅中,加入适量盐,混合均匀。(个人喜欢,自己把猪肉炒香,7成熟的,关火倒入大葱翻炒,加入调料放凉备用)
3. 将发酵好面团取出排气,用擀面杖成长方形。面皮中间加入少量油。
4. 摸均匀,再加少量盐,摸均匀。
5. 从一端叠起,宽度约5厘米,收口捏合。
6. 平均分成4等份。
7. 取一份,用手将4个边拢住捏紧。
8. 收口朝下放置擀开,中间厚,边缘薄。
9. 面皮上放上馅料,收口捏紧。压扁。
10. 做完所有,醒发20分钟。
11. 平底锅烧热少许油,将馅饼底部朝下放入。
12. 用中小火煎另一面发过来煎到上色。
13. 打开盖倒入约40毫升水,盖上盖,至水收干为止。(水分干后,打开盖,将两面再煎一下,皮带有脆感即可)
14. 好香
小贴士
1馅料调料可以根据自己喜欢:姜汁,老抽,五香粉,香油。2.可以把面团发酵好后,排气,搓成长条,分成均匀剂子,压薄包入馅料,醒发20分钟后,煎熟至两面金黄色。(自己喜欢面团擀薄方法,虽然比较麻烦,但是比较好吃)
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肉末
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