肉末茄子
温暖向阳sunny
肉末茄子需要的食材
- 肉末
- 200克
- 芡汁
- 茄子
- 3个（420克）
- 淀粉
- 5克
- 白糖
- 半勺（6克）
- 盐
- 2克
- 耗油
- 1勺（10克）
- 醋
- 1勺（10克或根据口味调整用量）
- 老抽（选放）
- 0.5勺（5克）
- 太太乐原味鲜小炒鲜酿造酱油
- 1勺（10克）
- 太太乐原味鲜头道特级鲜酱油
- 2勺（20克）
- 太太乐原味鲜鸡鲜调味料
- 3克
- 清水
- 30克
- 其它食材
- 食用油
- 30克（或适量）
- 姜末
- 5片（10克）
- 葱末
- 1小截（8克）
- 蒜末
- 4瓣
- 青红小米椒
- 3-4个
肉末茄子的做法与步骤
1. 准备好所有食材
2. 首先处理茄子：去皮、切条。冷水清洗、浸泡，防止茄子变色。
3. 蒸锅烧开，放入处理好的茄子条。大火蒸8分钟左右，至茄子熟。
4. 蒸茄子的时候，把葱姜蒜和青红小米椒切末。
5. 小碗里放入盐、淀粉、糖、醋、耗油和太太乐头道特级鲜酱油。
6. 放入太太乐原味鲜小炒鲜酿造酱油。
7. 放入太太乐原味鲜鸡鲜调味料粉和清水，调拌均匀，备用。
8. 炉灶开小火。热锅凉油，加入肉末，迅速翻炒打散。
9. 调中火，加入葱姜蒜末翻炒出香味。
10. 加入蒸好的茄子条，翻炒均匀。
11. 倒入芡汁
12. 加入青红小米椒，迅速翻炒均匀。
13. 装盘，香香哒～～～
14. 少油更健康，快手又简单
15. 加了半勺老抽，色泽更诱人
16. 拌米饭香香哒
小贴士
1、茄子去皮后一定要用清水过洗、浸泡。2、盐和醋的多少要根据各家口味调整。3、如喜欢菜品颜色深一点，芡汁中加入半勺老抽调色。4、菜谱用量里的“勺”就是我们喝汤用的小瓷汤勺。
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