脆皮五花肉
超好吃。肉皮可以嚼出薯片的嘎嘣脆响,减肥的人,都忍不住吃的那种美味。(又写了一个脆皮五花肉很详细的图文菜谱,有兴趣的厨友可以点头像看,两个综合参考)
脆皮五花肉需要的食材
- 五花肉
- 250克
- 料酒
- 1勺
- 花椒粉
- 少许
- 孜然粉
- 1勺
- 五香粉
- 1勺
- 糖
- 5克
- 生抽
- 2勺
- 盐
- 5克
- 蚝油
- 2勺
脆皮五花肉的做法与步骤
1. 锅里放点生姜,花椒,
五花肉下锅煮熟,
捞起,稍微放凉(避免烫手),每隔两厘米左右切开,
注意肉皮不要切断。
2. 生抽,蚝油,料酒,糖,盐,
花椒粉,五香粉,孜然粉搅拌,
均匀抹在肉上,
抹好后放半个小时,入点味。
3. 用烘焙锡纸沿着五花肉的边缘,折成一个小盒,
肉朝下,肉皮朝上,
用牙签或者尖头叉,
在肉皮上密集扎扎扎扎~小孔,
然后肉皮上抹上一层食盐。
4. 200度预热烤箱,
五花肉放入烤箱,
烤30分钟。
因为煮过,肉已经熟了,
这是为了烤出脆皮的效果。
5. 拿出五花肉,
用勺子敲掉上面的盐,
继续放入烤箱烤20分钟,
这时尽量不要走开,随时观察,注意不要烤糊了。
看到五花肉滋滋作响,
肉皮烤出密集的小点点,
就可以了。
6. 按照之前切的位置,将肉切开。
撒上烧烤粉,或者蘸凉拌汁,
味道一样美!
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