1. 酸菜洗净切碎，尽量纵横切，碎点好炒点！我老人家忘记了，所以菜叶子有点长，

2. 笋干洗净沥水！怎么洗我就不多说了，多浸泡，换水！嫩的笋干不苦涩，不放心的煮一下再泡，也未尝不可！

3. 蒜头，红葱头提升的，下次我拍一下，或者切大粒一点

4. 配色，提香用的青红辣椒

5. 姜片切厚一点，爆炒时不容易糊，糊了会苦！

6. 82年珍藏的五花肉，那天超产搞特价，8.8元一斤，买了3斤，全款的，不用分期，有这个实力！

7. 热锅冷油！先下姜片爆香！完犊子了，点击手机拍视频费了时间，锅热过火了！姜片碗里有水，热油遇水即着火！吓死我了，差点扔了锅铲躲起来哭呢！

8. 看吧！姜片切得厚还是有好处的，不易焦，要不就变苦了！赶紧快速翻炒姜片，倒入葱蒜，

9. 一顿操作猛如火，一看姜葱没炒糊，赶紧下五花肉

10. 动作要快，姿势要帅！看到锅干巴巴的没油要粘锅，赶紧洒点油！

11. 煸出油脂

12. 倒入酸菜炒香

14. 加入小半碗水，让酸菜味分解融合！

15. 关小火，试味，调味！我喜欢放蚝油提鲜！

16. 加点酱油，增加酱香味！

17. 倒入青红辣椒翻炒，提香更惹味

18. 翻炒均匀

19. 酸爽度刚好！

20. 或者我应该把笋干切粒，，酸菜切碎，五花肉切丁更下饭！人生哪来这么多的讲究？是但又不将就！