小贴士 1.首先一定要用泡过干香菇的水煮饭。这是香喷喷的秘诀2.最后还有一个小妙招，可以用点油，小火炒一下葱花，葱花焦黄后，把葱油拌到煮熟的米饭里！会更香哦！3.这里补充一下为什么米要倒进去翻炒首先几乎所有的闽南咸饭都会把米倒进去翻炒，一方面是为了让食材和米混合均匀，另外一方面是为了炒的时候可以把洗米残留的水分挥发掉，这样咸饭煮出来的时候才会粒粒分明，吃起来有口感。         4.补充：我发现很多的人的作品里有用了“粥”米的。其实也就是水晶米，形状比较偏卵圆形，而大米，一般也就是泰国香米，中国香米的，一般产自中国低海拔低纬度地区，特点是比较细长。一般我们这边做米饭都会选择大米，因为大米煮熟后会比较松散，适合用来做米饭；而水晶米会比较黏稠，适合用来煮粥。5.独家唯一菜谱：“闽南花蛤丝瓜米粉汤”