1. 准备好姜，蒜，小米椒，五花肉切丁（肥一点更好），西葫芦洗净刨成长片，从头刨到尾。

2. 西葫芦加入一勺盐，用手抓匀，腌制10分钟，用清水洗净，挤干水份。

3. 五花肉丁放入油锅煸炒，炒出油脂，加入姜蒜辣椒炒香，再加入一勺豆瓣酱。

4. 炒香以后倒入西葫芦，加入一勺蚝油。豆瓣酱比较咸，可不放盐，翻炒均匀入味即可。出锅前尝尝咸淡。

5. 下饭菜。