创新版五花肉炒辣白菜,搭配煎豆腐更好吃
辣白菜炒五花肉搭配煎豆腐真的太好吃了,自己在家做管够,吉野家的辣白菜猪肉饭永远都吃不够😅
创新版五花肉炒辣白菜,搭配煎豆腐更好吃需要的食材
- 五花肉
- 100克
- 培根
- 80克
- 辣白菜
- 400克
- 豆腐
- 1/2块
- 紫葱头
- 1/3个
- 葱花
- 5克
- 蒜
- 2瓣
- 料酒
- 半勺
- 生抽
- 1瓷勺
- 盐
- 3克
- 十三香
- 2克
- 耗油
- 1勺
创新版五花肉炒辣白菜,搭配煎豆腐更好吃的做法与步骤
1. 五花肉切薄片,培根切成大小差不多的片。
2. 蒜末,葱花,洋葱切好,豆腐切片,1厘米左右厚度,大小随意。
3. 把豆腐煎好也不容易,一定一定大火🔥锅中油热到快冒烟,下入豆腐,均匀撒一点盐有点底味儿。不要翻动等豆腐底部定型,晃动锅子,豆腐会自己滑动,一面煎大概两三分钟就可以翻面了。这一步如果粘锅了就说明油和锅子没热好就下豆腐了,所以油一定要够热,量稍微多一点。
4. 定型翻面,再少撒点盐,完美的金黄色外壳,一点没粘锅,两面都差不多定型有金黄色壳就可以出锅了。
5. 豆腐出锅,外壳有点酥,里面是嫩嫩的,口感一级棒。我一般就翻一次面,一面煎好再煎另一面,出锅后豆腐本身有余热的关系,颜色看着比在锅里时深了一些。煎豆腐一定要大🔥火煎,火小了,外面硬里面干,特别不好吃。
6. 煎豆腐的油下五花肉片小火🔥炒至肉片发干变黄,下培根,葱,蒜,十三香,料酒翻炒。
7. 转中火🔥,下洋葱,生抽,翻炒至洋葱快变软时放辣白菜。
8. 下辣白菜,放一点盐,辣白菜的汤汁也倒进去,翻炒两三分钟,倒点耗油翻炒均匀就可以装盘了。能吃辣的小伙伴炒时候可以放点韩式辣酱或者辣椒🌶️粉什么的。我放了点炸的干辣椒面,就是炸辣椒油底部的干货。(我这个辣白菜不太咸,所以炒时候加了一点点盐,这个盐的量根据个人口味酌量增减。)
9. 这是我买过的辣白菜中最好吃的一款,白菜比较脆嫩,微甜微辣微咸,放一段时间发酵后微酸。某宝淘的。
10. 煎豆腐摆在盘子边缘辣白菜放中间,是不挺好看的?😊
11. 配米饭🍚真的太销魂了。
小贴士
!敲重点啦!1、煎豆腐一定要全程大火🔥2、油锅要热透,这样豆腐下锅才能瞬间有成型的外壳,就不会粘锅了3、豆腐不能切太薄,要有点厚度才能外酥里嫩4、趁热吃最好5、五花肉片炒出油,肉片炒干一点肉不腥气
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