家庭版糖醋里脊隔离食记5⃣️
家庭版糖醋里脊隔离食记5⃣️需要的食材
- 蒜
- 适量
- 葱
- 适量
- 姜
- 适量
- 猪里脊
- 360克
- 白糖
- 8勺
- 醋
- 4勺
- 玉米淀粉
- 8汤匙
- 面粉
- 4汤匙
- 白胡椒
- 适量
- 盐
- 适量
- 黄酒
- 适量
- 老抽
- 适量
家庭版糖醋里脊隔离食记5⃣️的做法与步骤
1. 葱切小片姜切小块,刀工好的小伙伴全部切细丝,加水备用
2. 里脊肉洗净,剔除筋膜
3. 拍一拍让肉质松软一些
4. 肉全部切条备用
5. 加入葱姜水抓匀
6. 加入适量的白胡椒盐继续抓匀
7. 面粉:淀粉=1:2,加水,调成糊状,提起糊可以连续滴落,不会形成纹理,用手搅拌感受到些微阻力
8. 面粉糊倒入肉中抓匀
9. 油温加热到150摄氏度,依次放入裹好糊的肉条,炸至肉条浮上来即可捞出
10. 继续加热,直至油温恢复至150摄氏度,加入刚刚炸好的肉条,复炸一次,炸至表面淡金黄色即可捞出
11. 继续加热,至油温升至180摄氏度,倒入刚刚炸过的肉条,复炸
12. 炸至表面金黄,表面硬挺,倒入碗中撞击声清脆
13. 锅中倒入少量的熟油,加入葱姜蒜米爆香
14. 加入8勺糖,适量水
15. 加入4勺醋,保证糖:醋=2:1,加入适量的黄酒,适量的老抽着色
16. 倒入适量的淀粉水勾芡,起大沫后加入一勺熟油,使得最后的芡汁更加光亮
17. 倒入炸好的里脊肉翻炒
18. 盛出开吃
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里脊