酸辣里脊
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酸辣里脊需要的食材
- 猪里脊(羊里脊牛里脊也行)
- 一斤吧
- 青椒
- 两三个
- 木耳
- 适量,配菜不用太多
- 鸡蛋
- 一两只
- 水淀粉
- 一碗
- 干淀粉
- 适量(大概三四勺,看勺)
- 干红辣椒
- 两三个
- 姜蒜
- 适量
- 鲜红辣椒
- 两三个
- 生抽
- 适量
- 醋
- 适量
- 盐
- 适量
- 料酒
- 适量
- 花椒粉
- 一点儿
- 葱
- 适量
酸辣里脊的做法与步骤
1. 里脊切块或切条,都不要太大,切块大概比骰子大一点,切条最多也就汉堡王的薯条那么粗。
2. 切好的里脊肉加鸡蛋花椒粉料酒干淀粉搅拌腌十五分钟
3. 烧油炸里脊。烧油不要用大火,容易糊,把筷子放到油里开始冒泡泡就可以放肉了。
4. 一块一块分开放,炸到定型捞出。捞出的里脊可以用一个大漏勺一起放进油锅里再复炸,里脊会更酥脆,复炸至金黄。复炸时的油温要比第一次炸时高。
5. 里脊捞出备用。准备配菜,青椒切片,木耳切一下,姜蒜切末,葱切片。水淀粉里加醋和生抽。
6. 热锅冷油爆香葱姜蒜,加入青椒木耳翻炒,快熟时倒入调配好的水淀粉。
7. 锅里的酸辣汁倒在炸好的里脊上,做好了。
浇上之后焖一下更好吃。直接把里脊到锅里一起煮一下也行,看你喜欢怎么样。
OK了,就我自己所以没有过程图,只有成品图。
小贴士
忘了,放完淀粉尝咸淡,也要放盐。也翻了几个菜谱,说要用蚕豆淀粉,我没有蚕豆淀粉就用的普通淀粉,有没有懂得朋友告诉我两者有什么不用,谢谢。
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