红烧小里脊
女儿说:“这是爸爸的拿手好菜”……确实呢!从小就不喜欢沾肥肉的我,对这道味浓汁厚的本帮猪肉料理也情有独钟
红烧小里脊需要的食材
- 小里脊
- 300克
- 葱
- 若干根
- 老抽
- 3勺
- 料酒
- 1勺
- 白砂糖
- 适量
红烧小里脊的做法与步骤
1. 小里脊冲下水,用厨房纸擦干,葱剪成葱花备用。
2. 小里脊切片,注意因为小里脊切面比较小,可以适当切的厚一些,再用刀背拍扁拍散
3. 横着拍拍竖着拍拍
4. 处理完的肉会比刚切完的更薄更大片,放在盆里准备腌制
5. 在盆里加入老抽、料酒,用筷子拌匀,腌制5-10分钟
6. 锅里倒油,大火将油烧热后转中火,将肉一片片下锅煎,注意要将肉摊开,让肉和油充分接触。
7. 煎香后翻面,锅内再倒入适量料酒烹香,等酒精蒸发一些后加入一点水,盖锅盖闷一下。
8. 加入适量糖调味。糖的量主要根据自己喜好,喜欢咸香口的少加一些(2-3勺),喜欢甜鲜的多加一些(4-5勺),锅里撒入葱花。
9. 大火收汁装盘。
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