1. 准备250克通脊肉、200克豆腐皮、1根大葱白。

2. 先把里脊肉切成厚一点的薄片，在切成丝。（里脊肉先放入冰箱冷冻一小时，在拿出来很好切成丝）

3. 切好的肉丝用清水洗去血水控干水分。在放入1勺料酒、1勺淀粉抓匀。再加入1个鸡蛋清抓匀。最后在加入1勺玉米油抓匀，腌制30分钟。

4. 葱白先切段在切条备用。

5. 热锅凉油，油热下入腌制好的肉丝滑散，变色盛出。

6. 锅中留底油转小火，放入50克甜面酱、10克生抽、10克蚝油、10克黄豆酱油、5克老抽、2克白糖、2克鸡精炒匀炒香。

7. 再次倒入肉丝翻炒。

8. 不断翻炒至所有肉丝都均匀挂上酱汁即可。

9. 出锅装盘。

10. 除了和米饭、馒头，用豆腐皮卷着吃也非常好吃。