西班牙伊利比亚黑猪是一种顶级食材，是世界各大高级餐厅和五星酒店菜单上的常客。黑猪主要食物是林木的果实和牧草，秋冬季橡木结果时，黑猪大量食用橡木果，因而肉中带上了橡木果的香味。        本案用西式的方式腌制和煎炸，最大程度保持了肉质本身的味道和天然香料的淡淡香气，切下去有少许肉汁，没有一点膻味，只有鲜美。值得一试。

1. 把所有香料和海盐放入橄榄油中搅拌均匀，放入黑猪肉，腌制过夜

2. 把腌制猪肉的橄榄油和所有香料放入油锅，中火，待八成热时放入黑猪肉，煎至外表焦酥时翻动，直至整条里脊肉都外表焦酥为止

3. 煎至七成熟，有肉汁流出

4. 外酥里嫩