我有个不会做饭的好友 未婚单身独居女性 一日三餐靠食堂外卖和饭局 偶尔我得空下厨房 便会招呼她来一起吃顿饭 久而久之 她就享受上了点菜待遇 周末约在西斯特家午餐 她毫不客气点了两道菜 粉蒸肉和泡椒猪肝 粉蒸肉前不久做过一次 深受当天吃货们喜爱 也包括这位朋友 菜谱好早前写过一个 感兴趣的小伙伴可以去翻翻 至于泡椒猪肝 我的印象里 是没有亲自动手做过的 琢磨起来 要点无非去腥和嫩滑 也非难事 最头疼的是没有泡姜泡海椒 只能借一根泡🥕 聊胜于无……

1. 清水多次浸泡猪肝去血水 切片后很多人会再清洗 但我家从来是直接腌渍的 适量的料酒蚝油生抽姜末豆瓣酱 大约十分钟铺个底味 然后加入生粉（地瓜粉）抓匀

2. 杭椒切小圈 泡🥕切小块好出味

3. 青椒蒜头芹菜也切好备用 青椒切小粒也是为了快熟

4. 爆炒过程需要大火快手 实在没有缝隙拍照了…… 1⃣️油量需要大一些 2⃣️热锅热油爆香花椒蒜头 3⃣️下肝片快速滑炒至变色出锅备用 4⃣️锅中留油炒杭椒🥕出味 5⃣️加入肝片回锅翻炒 6⃣️下尖椒芹菜炒几下 7⃣️沿边缘淋生抽入锅底炒匀出锅

5. 尝了一口 猪肝很嫩还完全不腥 味道也是真不错 可以说是大成功了哈哈 对第一次的新手出品来说😄

6. 让西斯特和朋友先趁热吃 我在厨房烫个蒜油蚝汁芥兰出来 肝片就被扫光了…… 说是太好吃了没忍住😓