猪肝鲜肉馅锅贴
锅贴还是早餐最佳,其实头天晚上把馅调好,早上现做,到煎好,大概30分钟。个人觉得还算快手早餐。当然这是买现成饺皮的时间,自己擀皮的话要再加15分钟。我是愿意为了更好的口感早起20分钟的人,毕竟吃饭是人生大事。 锅贴还是要陪辣糊汤,今天提前把骨头汤炖好,明天早上煎饺的空挡,正好做辣糊汤。 我是一个老做同样东西就会烦的人,虽然家人爱吃猪肉锅贴,没啥变化我就没啥热情老是做,所以要研究点新花样。
猪肝鲜肉馅锅贴需要的食材
- 肉末
- 250克
- 猪肝
- 250克
- 姜
- 4片
- 葱
- 3根
- 生抽
- 2勺
- 盐
- 适量
- 白胡椒粉
- 1/4勺
- 麻油
- 2勺
- 玉米淀粉
- 1勺
- 面粉
- 350克
- 水
- 200克
猪肝鲜肉馅锅贴的做法与步骤
1. 食材准备好。
2. 猪肝切丁,比黄豆略大点。葱姜切末,放肉馅一起。
3. 猪肝里加一勺淀粉、1/2勺生抽、白胡椒粉抓匀备用。
4. 肉馅里加盐、生抽,顺一个方向搅拌,边搅拌边加水,总量大概加小半碗(普通寿碗),一直搅拌到起胶,筷子可以立住不倒,最后加2勺麻油搅拌均匀。
5. 将腌好的猪肝倒进去,顺刚才的方向搅拌。
6. 完美,保鲜膜密封,放冰箱冷藏,因为是第二天早上吃锅贴,所以头天晚上把馅做好。
7. 再来和面,毕竟自己擀的饺皮才能做出口感更佳的锅贴。
8. 活好的面团装保鲜袋,冰箱冷藏保存。
9. 擀皮,包锅贴。
10. 平底锅倒油,用刷子把油刷满整个锅底,锅贴只要中间捏合,两头中空,所以我一般锅贴调馅会比普通水饺略咸一点。
11. 全部包好,倒入冷水,大概没过饺子1/3处即可,如果你的锅比较薄,传热特别快,水要适当多一些。
12. 全程大火,水快烧干的时候要注意观察锅贴底部,不要烧糊了,可以转动怼着一个煎锅,让火苗最旺的处不要怼着一个位置烧。
13. 到这种程度,大概用了15分钟。
14. 一定要把锅贴底部朝上,分散开来,稍微晾凉,口感才能更酥脆。
15. 凉下来之后,叠放就没有问题了,配一碗辣糊汤。
16. 另外一种风味,喜不喜欢,你自己做了试试。
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