家常版的潮汕汤粉
到今天还记得,金地梅陇镇的隆江猪脚饭家的汤粉,每到早晨,总是排满了长长的队伍。连我这个口味偏重的四川人,都觉得那汤粉真的好好吃啊!吃汤粉一定要先喝汤,口味鲜,心里美,然后必须配上辣椒酱啊啊啊,把猪肝瘦肉粉肠沾上辣椒酱那叫一个香!等汤喝了一半,肉肉都吃差不多了,再来一勺辣椒酱放到汤碗里,保证你连粉带汤喝光光……不说了,我必须要经常吃到它!必须!于是,在家吃汤粉不是梦了~
家常版的潮汕汤粉需要的食材
- 粉肠
- 2两
- 生姜
- 一小块
- 大蒜
- 5瓣
- 河粉
- 250克
- 盐
- 适量
- 芹菜
- 1颗
- 猪肝
- 2两
- 瘦肉
- 2两
家常版的潮汕汤粉的做法与步骤
1. 买新鲜的瘦肉,猪肝,粉肠各二两,洗净切片(段)备用。
2. 将蒜头和生姜切细剁末。
3. 芹菜一颗,洗净切成小颗粒备用。
4. 锅中加入少许热油,将生姜和大蒜末放入,中小火慢炒,直到闻到满屋蒜香。
5. 加入烧开。
6. 将河粉放入,加适量盐。(也可以将河粉改成米粉或面条,看个人喜好)
注意河粉不能煮久,约1-2分钟即可。
7. 把河粉用漏勺舀入碗中,汤留底在锅中。
8. 将粉肠,猪肝,瘦肉放入锅中烫1分钟左右,看颜色变化。起锅前放入芹菜粒,关火。
9. 用漏勺把肉肉们捞起放到河粉上面,将锅里余汤适量倒入碗中。
10. 清淡又美味的汤河粉就完成了!
小贴士
1、河粉不能烫久,约1分钟左右,不然全部断掉了。2、可根据自己喜欢放瘦肉,肉丸等,你开心就好。3、吃潮汕汤粉一定要配辣椒酱!
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猪肝