黑椒汁，多是西餐中的一种调味汁。 我们在家中可以演绎中式家庭简约款黑椒汁，只要按着：蚝油1勺、生抽1勺、黑胡椒碎、白糖半勺、清水2勺、水淀粉少许，就可调出简单又惹味的黑椒汁了。 如此的黑椒汁，无论是用以煎鸡腿、牛排、猪排，还是黑椒汁芥兰、黑椒汁西兰花等蔬菜类的菜肴，你都可做的得心应手，如果要让黑椒汁的菜更加香味浓郁，可淋入白葡萄酒，也可加入用黄油炒过洋葱、蒜片，口感上会有着意外的喜悦。 黑椒猪排饭，十分经典又美味的饭菜混搭。 黑椒猪排不用面包糠，不用油炸，准备一点面粉再加一个鸡蛋就可以了。 米饭上铺就滑嫩无骨的猪排，配上浓浓的黑椒汁，纯厚的底味，口感丰富，舀一勺放入口中，猪排、酱汁和米饭同时在口中浓香满溢，外焦里嫩，风味醇厚，滋味万千。

1. 猪里脊肉，取一小块用肉锤或刀背把它拍打成大大的薄片

2. 然后加腌肉的调料腌制一会。这样猪排既嫩又入味

3. 在腌过的猪排表面裹上一层面粉，再抖去多余的面粉

4. 再放进蛋液里浸泡3－5分钟，让猪排表面的面粉充分吸收蛋液

5. 把腌好的猪排放入煎锅煎熟，炒菜量的油，中小火煎就可以了

6. 取一小碗，放入蚝油1勺、生抽1勺、白糖半勺、清水2勺、黑胡椒碎、水淀粉少许调成料汁

7. 将黑胡椒汁倒入锅中，煮开后勾一点点薄芡，盛上米饭，猪排切条，放在米饭上，浇在猪排和米饭上就可以开饭了