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1. 先来制作腌料汁：碗中依次加入米酒、生抽、蚝油、梅子酱、黑胡椒，搅拌均匀备用。

2. 猪肋排洗净擦干，放入大碗中，倒入腌料汁，再加入菠萝丁，抓揉至猪排裹满酱汁，覆保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制6小时以上。

3. 腌好的猪排需要进行两次烤制，第一遍烤制：将腌好的猪排放入铺好锡纸的烤盘中，再在顶部覆盖一层锡纸。放入烤箱，选择3D热风模式，160度烤60分钟。

4. 烤好后的猪排去除顶部锡纸，倒出汁水，表面涂蜂蜜。

5. 进行第二遍烤制：无需覆盖锡纸，直接放入烤箱，选择3D热风模式，开启蒸汽辅助功能，200度烤10分钟。烤好取出装盘，全部完成。