1. 猪排洗净，擦干水分。

2. 用锤子锤猪排，没有的可以用刀背。

3. 锤成这样就行了，尽量薄一点。

4. 裹一层淀粉。

5. 一层蛋液。

6. 最后一层面包糠，用力按压，尽可能裹上更多的面包糠。

7. 变成这样就可以了。

8. 一次性吃不完的猪排可以放保鲜袋里扎上口，放冰箱平铺冷冻，可以在袋子里加一点剩下的面包糠在里面吸潮气，吃的时候无需解冻，直接放油里炸。

9. 起油锅，油要多一些，热了就可以下猪排了。

10. 金黄了就可以沥干油捞出了，下面可以垫一张厨房纸吸油。

11. 吃炸猪排一定要配这个辣酱油。

12. 完成。