冬季爆汁韭菜饺子
韭菜怎么煮才能不过火不要烂韭菜臭……1要皮薄2新手不要把韭菜和肉馅儿混合在一起3用韭苔代替韭菜韭苔多汁不易烂又crunchy真是心头好……
冬季爆汁韭菜饺子需要的食材
- 馅儿
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- 前肩猪肉
- 7两
- 后肩猪肉
- 3两
- 鸡汤
- 4两
- 韭菜
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- 鸡蛋
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- 拌馅儿料
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- 料酒
- 1勺
- 老抽
- 1/3勺
- 生抽
- 2勺
- 食用油
- 1勺
- 食盐
- 适量
- 鸡粉
- 1/2勺
- 虾油
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- 秘制鸡浓汤
- 2勺（用料在下面）
- 东北榛蘑
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- 老母鸡（柴鸡哦）
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- 大棒骨
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- 矿泉水
- 2勺
冬季爆汁韭菜饺子的做法与步骤
1. 秘制鸡浓汤：老母鸡，泡榛蘑的第一遍水，大棒骨，矿泉水，加葱姜熬煮，到汤浓缩至原来的1/20
2. 炸虾油：虾皮虾头炸油
3. 猪肉剁馅儿，加入鸡汤同方向搅拌均匀，加上拌馅儿料，秘制鸡浓汤（家里自己做，直接把浓汤的料放入鸡汤熬制，当做鸡汤使用就行啦），虾油，搅打上劲儿
4. 包饺子前，再在肉馅儿中放入韭菜末，鸡蛋碎，包饺子即可(´▽`)
小贴士
如果觉得肉馅儿太稀了不好包饺子，就放入冰箱冷冻一会儿，快速降温
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