玉米红萝卜是传统的广东老火汤水用料,老少皆宜,适合全家饮用,肉类搭配比较随意。

1. 猪肚买回来先用热水冲洗,锅里烧开水把猪肚均匀烫一次捞起,此时猪肚表面的潺液已基本上烫掉,放水龙头下冲洗沥干,放盐揉搓再清洗就很干净了,用刀刮去肚蒂的白膜,反转猪肚,把油脂清掉一些,我一般每次会弄四个,弄干净放急冻保存,随时取用。

2. 准备材料,猪肚已经预先清洗干净,猪腱飞水,红萝卜去皮切块,玉米冲洗干净切细,玉米须和衣留用,有清热利尿作用。玉米和红萝卜都有甜味,所以不再放无花果或蜜枣。

3. 全部材料放电子煲里,注八分满水,按两个半小时。

4. 煲好后,捞起玉米叶,猪肚剪细就可以享用了。

5. 正宗广式老火汤。