椰香猪肚鸡
椰香猪肚鸡需要的食材
- 猪肚
- 1个
- 盐
- 适量
- 淀粉
- 1把
- 白醋
- 20克
- 鸡
- 半只
- 姜
- 20克
- 枸杞
- 1把
- 白胡椒粒(粉)
- 10粒
- 莲子
- 1小把
- 红枣
- 10颗
- 椰子
- 3个
- 荸荠(马蹄)
- 10个
椰香猪肚鸡的做法与步骤
1. 新鲜猪肚用20克白醋、一小把盐,用力抓洗两分钟,以减少表面粘液和脏东西。
2. 再用刀把肚头上的黄色脏东西刮干净(上图)。
3. 将猪肚从内向外翻过来,去除里面的肥油,必须去干净,不然汤会非常油腻。
4. 盆中加入清水,将猪肚先清洗一遍,捞出沥干水分后再加入一把干淀粉,用力揉搓一分钟,再加入清水清洗干净,以更加好的清除杂质和粘液。
5. 老母鸡半只(今天用的鸽子)剁成鸡块,放入盆中加入清水洗净备用,必要的话可以多洗几遍,或者多浸泡一会,这样才没有血腥味。(用母鸡的时候我会做去皮油处理)
6. 准备老姜20克,切片,碗中加入枸杞红枣莲子清洗干净,少许白胡椒颗粒用刀碾碎,一起放入鸡肉中拌匀腌制十分钟。
注:莲子的莲心要抽掉,不然汤会苦,别问我是怎么知道的😂
7. 趁腌制时间里,把椰青打开,倒出椰汁,用刀劈开椰青,用勺子将椰肉刮下来清理干净,切条备用。
8. 腌制好的鸡肉依次塞入猪肚里。
9. 准备一个大的陶罐汤锅一个,加入七分满的椰汁和清水,将处理好的猪肚冷水下锅,加入大葱段,开盖大火烧开,撇去浮沫,盖锅盖改小火煮至40分钟时取出葱段,不然鸡汤容易发酸。
10. 加入去了皮的荸荠(马蹄)、椰肉转中小火再煮50分钟。出锅前十分钟加入两勺盐。
时间到,关火~
11. 用剪刀从猪肚中间剪开,哇哦~看到莲子红枣和鸡肉了。
12. 椰香浓郁鲜甜的美味就上桌啦😍
13. 减脂期的晚上也没忍住的来了一碗~回味无穷啊~
小贴士
第一,鸡最好选择母鸡,这样炖出来的汤更鲜第二,枸杞和红枣的量可以根据个人口味添加第三,在煮制的过程中需要经常翻动原料这样的目的是防止粘锅煮糊第四,猪肚鸡汤最后只需用盐调味即可,不需要过多的调味品第五,最后可将猪肚和鸡肉捞出用蘸碟蘸着食用猪肚鸡汤的技术总结完毕
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猪肚