卤牛腩
阿紫郡主
卤牛腩需要的食材
- 牛腩
- 1000克
- 冰糖
- 10克
- 姜
- 4片
- 胡萝卜
- 1根
- 洋葱
- 1个
- 大葱
- 1根
- 小葱
- 6根
- 香菜
- 4根
- 红辣椒
- 3个
- 陈皮
- 2克
- 八角
- 4个
- 小茴香
- 1把
- 丁香
- 4粒
- 郫县豆瓣酱
- 2勺
- 豆瓣酱
- 1勺
- 甜面酱
- 1勺
- 味好美金阳青花椒
- 1把
- 味好美青花椒椒盐
- 5克
- 菜籽油
- 1勺
卤牛腩的做法与步骤
1. 食材准备好
2. 将牛腩切成小块（卤的时候容易入味）
3. 菜籽油预热后倒入冰糖
4. 冰糖炒至糖炒色（卤肉上色）
5. 红辣椒，香菜，洋葱，胡萝卜和香料下油锅
6. 卤牛腩少不了味好美金阳青花椒，味道更香
7. 抓1把金阳青花椒翻炒一下
8. 倒入2勺郫县豆瓣酱
9. 1勺豆瓣酱和1勺甜面酱
10. 继续翻炒
11. 倒入清水
12. 生姜放入锅中
13. 煮沸，将香气煮出来
14. 将渣渣捞出
15. 将牛腩放入锅中
16. 倒入葱结，汤汁没过牛腩煮开
17. 倒入电饭煲中炖煮一个半小时
18. 筷子能扎进牛腩里，说明牛腩卤透了
19. 牛筋特别好吃
20. 配上秘制料汁
21. 蘸上料汁的卤牛腩，一股青椒味，有嚼劲，真美味
小贴士
我喜欢用电饭煲卤牛腩，这样比较放心，不怕烧焦
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牛腩
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