番茄牛腩(不放八角和香料版)
其实这是第一次做番茄牛腩,想着给宝宝也吃,就没有放很多调味香料,经常这次做下次就不知道怎么做,记录一下,所以这是一个供自己下次使用的菜谱,喜欢的朋友也可以尝试一下!
番茄牛腩(不放八角和香料版)需要的食材
- 牛腩
- 500克
- 西红柿
- 2个(两个更有味)
- 土豆
- 1个
- 胡萝卜
- 1/3根
- 姜
- 3~4片
- 葱
- 1颗
- 番茄酱
- 2勺
- 料酒
- 2勺
- 红糖
- 2勺
- 生抽
- 2-3勺
- 蚝油
- 1勺
- 盐巴
- 根据个人口味适量
- 鸡精
- 适量
- 黑胡椒
- 适量
- 带叶大蒜
- 1颗
- 芹菜
- 2-3根
- 地瓜粉
- 2勺
- 红辣椒
- 2小瓣(不辣嘴那种)
番茄牛腩(不放八角和香料版)的做法与步骤
1. 市场买回来的牛腩洗干净切有点厚度的小块,转点黑胡椒粉和放入2勺料酒抓匀放置15分钟左右
2. 土豆削皮切块,西红柿消皮切碎放碗里,胡萝卜切块备用。
姜片3-4片,芹菜和大蒜叶切碎放在一起,小葱切成葱花一部分和芹菜放一起,其他单独放置小碗等出锅撒一把葱花装饰用。
3. 腌制好的牛腩,放2勺地瓜粉抓匀。
4. 土豆块油炸至外皮焦黄内部软熟即可捞出。
5. 捞出的土豆块放在旁边等后边使用。
6. 牛腩用平底锅烧油煎下,然后用高压过放2片姜片加水没过牛腩,煮到上汽再小火压煮20分钟左右。
高压锅这一步我忘记拍照,但必须得做,不然牛腩至少得煮2小时才会不会太硬容易塞牙!)
7. 压好的牛腩放置旁边备用。
用平底锅烧油爆香姜片,大蒜根。
8. 爆香后放入切碎的西红柿翻炒几下,加入红糖中火翻炒至西红柿出汁出味大概5分钟左右。
9. 打开高压锅夹出牛腩放到平底锅中,加入胡萝卜块翻炒几下然后调味:放入准备好的生抽、蚝油
10. 然后加入高压锅里剩的汤汁,然后可以额外加入凉白开或者水(水量可以多一点,没过食材再加入一半的水煮开)
加入事先切好的芹菜末、大蒜叶、部分葱花、和两小个红辣椒。
11. 盖上盖子中小火焖煮20分钟(过程小心糊底)
12. 20分钟后揭开锅盖,放入事先油炸好的土豆块再盖上焖煮15分钟左右。
出锅前再根据个人口味用盐巴鸡精调味下。
13. 准备一个深口锅连汤汁也一起盛出,然后撒上一把小葱花再转入一点黑胡椒粉装饰就大功告成啦!
14. 我还撒了一点点黑芝麻。
15. 还煮了一锅杂粮米饭(大米、红米、藜麦、小米)
16. 一锅番茄牛腩一碗粗粮米饭,汤汁浇在饭上面胃口大开。
17. 虽然番茄牛腩有点耗时间,但是吃的时候特别满足,没有放很多类似八角茴香之类的东西,孩子也特喜欢。
小贴士
牛腩不容易煮软烂,记得提前高压锅压煮一下,或者就要用不易糊底的锅炖上2小时以上。
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