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苦茭猪肚汤
苦茭猪肚汤需要的食材
  • 猪肚
  • 1个 
  • 白胡椒粒
  • 10粒 
  • 少许 
  • 5片 
  • 料酒
  • 少许 
  • 花椒
  • 几粒 
  • 猪筒子骨
  • 1根 
  • 苦茭
  • 3两 
  • 八角
  • 2颗 
  • 大葱
  • 1根 

苦茭猪肚汤的做法与步骤
1. 猪肚和筒子骨洗净,放在锅里,加入两片生姜,两粒八角,少许花椒,料酒和大葱,开大火氽水。


2. 水涨以后把泡沫打去,捞出食材,锅里的汤备用。


3. 猪肚凉了以后,切成条,炒锅放入鸡油或者猪油,下入肚条炒出香味,滴一些料酒,起锅。


4. 苦茭洗净,待猪肚和骨头炖了一小时左右再加入,早了就全部烂了。


5. 锅里剩下的汤加入猪肚和骨头,煮沸后大火炖煮30分钟,转小火炖两小时左右,如果赶时间,也阔以用高压锅压30分钟,反正我喜欢慢炖的味道。中途加入胡椒粉,最后起锅加入适量盐,鸡精放不放随意。


小贴士 洗猪肚时,用面粉均匀撒在上面,把那些黏黏的东西全部包住,然后戴上一次性手套,拿小刀刮去那些面粉,所有的脏东西都会一起刮掉。接着阔以用白酒,最好是高度的,清洗猪肚,一般就不会有特别的味道了。加入骨头是提一点油水,猪肚没油水。😁可以加一些喜欢的菇类,山药,大枣,枸杞。
分类关键词: 猪肚
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