老北京肉皮冻
每次买肉都会有好大一块儿肉皮,存下几次就够做一回肉皮冻了。昨天刚做的,满满的胶原蛋白,爱了爱了!(⑉°з°)-♡
老北京肉皮冻需要的食材
- 猪皮
- 约一斤
- 八角
- 1个
- 盐
- 适量
- 料酒
- 适量
- 生抽
- 适量
- 清水
- 适量
- 花椒
- 10几粒
- 醋
- 适量
- 蒜
- 6瓣
- 葱
- 5分之一根
- 姜
- 一小块儿
- 香油
- 适量
老北京肉皮冻的做法与步骤
1. 蘸料:醋、生抽、香油、蒜泥混合即可。
3. 肉皮洗净放入冷水锅中煮一下,开锅后煮五分钟左右,煮好后放入温水中。
5. 将肉皮表面的毛去除,肉皮内测的肥油都清理干净。
7. 清理好的肉皮加入盐揉搓干净,并用温水冲洗2-3次。
9. 将清洗好的肉皮切成细丝,越细越好。
11. 花椒、八角、葱姜冲洗下放入调料盒。
13. 锅中放入温水、肉皮、调料盒、料酒一起煮。
15. 水开去掉锅中浮沫后关小火儿继续煮,盖上锅盖吧,不用管它,一小时后见。
17. 小火儿一小时后加入盐及生抽继续煮20分钟左右。等肉皮可以用筷子轻松夹断即可。煮好的肉皮冻取出调料盒,放入无油无水的容器内静置待凉,放入阴凉干燥通风处静置5小时以上就可以吃啦!
19. 切成小块儿,蘸料吃味道棒棒哒!
小贴士
肉皮尽可能去除干净肥油和毛。煮肉皮期间不用去动它,水要放够,没过猪皮。
分类关键词:
猪皮