香辣猪皮炒黄豆
香辣猪皮炒黄豆需要的食材
- 猪皮
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- 黄豆
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- 料酒
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- 大料
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- 花椒
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- 葱姜蒜
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- 盐
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- 老抽
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- 干辣椒
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- 郫县豆瓣酱
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- 老干妈
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- 青椒条
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- 胡萝卜条
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香辣猪皮炒黄豆的做法与步骤
1. 肉皮凉水下锅，放葱段，姜片，花椒，大料，干辣椒，香叶，少许料酒，大火烧开后，撇去浮沫，煮到七八分熟捞出
3. 将肉皮捞出后，少晾一会，趁热把多余的油脂用刀削下来，（去掉油脂的猪皮吃起来更加的劲道，不油腻）把猪皮切成条状
5. 泡发好的黄豆放入凉水锅内，加盐，花椒，大料，煮到黄豆七八分熟，捞出
7. 热锅中放少许底油加热，放入花椒，大料，干辣椒，葱姜蒜片炝，接着把肉皮倒进去，翻炒，加入料酒，郫县豆瓣酱，老抽炒香后，把黄豆倒进去
9. 往锅内加入一小碗水，盖住炖，中小火收汁，使猪皮和黄豆的香味更好的融合在一起
11. 快出锅时放入胡萝卜条，青椒条翻炒熟后，加少许盐出锅，喜欢吃辣味的可以再放些老干妈调味
小贴士
1.猪皮味甘性凉，有活血止血、补益精血、滋润肌肤、光泽头发、减少皱纹、延缓衰老的作用；蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。2.黄豆味甘，性平。能健脾利湿，益血补虚，解毒。吃黄豆补充植物蛋白，可以提高人体免疫力，有助于缓解沮丧。黄豆还能有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成，长期食用对肌肤有美白作用。
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猪皮