过年灌香肠大家一定剩下很多猪皮，这么做的猪皮软糯入味非常下饭。

1. 1，猪皮冷水入锅煮10分钟。 2，出锅晾凉后，用刀剔去多余的油脂。 3，用线串起来，晾晒一到两天，直至猪皮完全干透。

3. 4，晾干后用油炸，炸至两面起泡，这时也可以拌盐，味精，辣椒面直接吃，口感有点像老式虾片。 5，炸好的猪皮加水浸泡两小时，至猪皮吸饱水变得Q弹。

5. 6，猪皮切成小一点的形状，锅里加适量油，把姜蒜和香料都放进锅里炒，炒出香味加入猪皮翻炒。 7，准备一个碗，加入两勺生抽，一勺老抽，一勺糖，一勺沙茶酱，一勺海鲜酱，一勺蚝油，盐，鸡精适量，加一点水搅匀。 8，把料汁倒入锅中，翻炒均匀后，加入末过猪皮的水（如果喜欢猪皮的口感软烂一些的，可以多加一杯的水）再加适量料酒。

7. 9，煮开后，加入切好的白萝卜，调成中火锅盖焖煮，我这个大概煮了一小时，汤汁变得浓稠就可以出锅装盘了。

9. 猪皮吸饱了汤汁，口感还有一点Q弹，萝卜软烂入味。

11. 炒鸡下饭😋

12. 炒鸡下饭😋