🌶川味🌶🏡家常麻辣肥肠鱼🦈🥘（😎😎坐在家里吃川菜😋😋🍲）的制作方法和步骤，菜谱,食谱,美食

🌶川味🌶🏡家常麻辣肥肠鱼🦈🥘（😎😎坐在家里吃川菜😋😋🍲）

放假在家，闲来无事，想起在成都吃过的肥肠鱼😋😋。想吃🤔，就做😎

🌶川味🌶🏡家常麻辣肥肠鱼🦈🥘（😎😎坐在家里吃川菜😋😋🍲）需要的食材

🌶川味🌶🏡家常麻辣肥肠鱼🦈🥘（😎😎坐在家里吃川菜😋😋🍲）的做法与步骤

1. 鲈鱼两条，去鳞，剖肚，洗净。选择鲈鱼是因为刺很少。一般是用青鱼或者草鱼。

3. 将鱼尾部开一刀，沿着鱼骨横向片开，如图所示，得鱼肉两块，鱼骨一副。

5. 将鱼肉片成片儿，放鸡蛋，葱姜，黄酒（或料酒），盐抓匀，放入淀粉抓匀，加入一点油，抓匀。腌制。

7. 鱼骨砍成段，加入葱，姜，黄酒（或者料酒），盐，抓匀，腌制

9. 莴笋切段，焯水，备用

11. 豆芽，焯水，备用

13. 葱，姜，蒜切成末

15. 起锅烧油，热锅凉油，下入葱姜蒜末

17. 加入郫县豆瓣酱，炒出香味儿

19. 加入火锅底料，将火锅底料炒开

21. 倒入鱼骨，烹入料酒，翻炒

23. 翻炒两分钟，倒入开水，大火煮开。

25. 加入豆芽，莴笋，大火煮开。期间加入盐，胡椒粉，糖，酱油调味。

27. 将煮透的鱼骨，莴笋，豆芽捞出铺在碗底。

29. 在汤中下入鱼片，大火煮开

31. 将卤肥肠切段，洒入锅内，跟鱼片一起煮到鱼片成熟。

33. 将煮好的肥肠鱼片一并倒入碗内。切一点葱末，蒜末，撒一点花椒和白芝麻。烧热油，浇上，“呲”，香气四溢。开饭喽🤓🤓🤓😋😋😋

34. 将煮好的肥肠鱼片一并倒入碗内。切一点葱末，蒜末，撒一点花椒和白芝麻。烧热油，浇上，“呲”，香气四溢。开饭喽🤓🤓🤓😋😋😋

小贴士鱼：可以选青鱼，鲢鱼，草鱼，因为怕刺，我选了鲈鱼。鱼片如果自己不会片，可以让卖鱼的给片好肥肠：有时间可以买生的，但是味儿大，清洗费劲。我选了卤好的肥肠。

分类关键词：肥肠