中式点心:红豆沙千层酥
中式点心:红豆沙千层酥需要的食材
- 水油皮
-
- 面粉
- 240克
- 糖
- 40克
- 温水
- 105克
- 猪油
- 70克
- 油酥
-
- 红豆沙
- 适量
- 蛋黄液、芝麻
- 适量
中式点心:红豆沙千层酥的做法与步骤
1. 面粉里加白糖、温水搅拌成面絮,加入猪油、揉成光滑的面团,盖上醒面
2. 面粉里加猪油揉成面团,盖上醒面
3. 把豆沙分成15克左右一个的圆球
4. 水油皮取出来直接分成16个面剂子,把每一个面剂子揉成圆形,盖上密封避免封干,再把油酥分成同等份
5. 取一个水油皮按成四周薄中间厚的面皮,包上油酥,用虎口处收口,全部做好后盖上避免封干
6. 取出第一个包好的面团擀成牛舌状,从一侧卷起,全部做好后,取出第一个卷好的长卷收口朝上再次擀长,卷起,全部做好后盖上避免封干
7. 取一个长卷,中间按一下,两侧向中间按压,再擀成圆饼,包上豆沙馅,虎口处收口捏紧,再轻轻按压成圆饼
8. 全部做好后表面刷一层蛋黄液,撒上白芝麻,烤箱提前预热,160度烤30分钟
9. 出炉,层次分明酥到掉渣,吃的时候要接着哦
10. 特别适合当下午茶
11. 豆沙口感绵甜.
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猪油