今天从饼屋师傅那里学了一招专业的熬猪油方法，实践以后果真熬出了又白又香无腥味的猪油，中秋做蛋黄酥的食材有着落了。下面就毫无保留地把技巧分享给大家，一定要试试哦。

1. 首先把猪板油洗净后切成拇指大小的小块。

2. 放入沸水里焯一下，不需要煮开，焯水的时候加入1小勺白醋，这样做可以起到去腥的作用。

3. 然后捞出肥肉再次放入锅里。

4. 加入姜片，和少许清水，清水的量不用太多。

5. 然后开大火煮开，大概煮了2分钟左右的时间加入少许盐。

6. 继续熬煮至汤水从浓白变清澈的时候转中小火熬制。

7. 并不停地翻动，以防肥肉炸糊。

8. 当油渣呈现焦黄色的时候关火。

9. 油渣千万不能熬过头，否则油有苦涩味。

10. 捞出油渣后把油过滤到容器里。

11. 猪油凉透后放入冰箱冷藏一下就会凝固。

12. 凝固的猪油洁白如玉。

13. 中秋节做酥饼可以用上，平时拌面条、炒青菜用猪油，保准你会想着吃。