绿豆饼(猪油版)步骤超级详细
喜欢吃绿豆饼,这个方法是用猪油版本做的。做出来的绿豆饼更加酥脆,层层分明。
绿豆饼(猪油版)步骤超级详细需要的食材
- 油皮
-
- 中筋面粉
- 235克
- 猪油
- 80克
- 白砂糖
- 40克
- 水
- 90克
- 油酥
-
- 低筋面粉
- 180克
- 绿豆馅
-
- 脱皮绿豆
- 200克
- 糖
- 100克
- 黄油/玉米油
- 40克
绿豆饼(猪油版)步骤超级详细的做法与步骤
1. 脱皮绿豆提前用水浸泡一晚,用高压锅或者电饭煲隔水,蒸熟,一捏就碎就证明蒸熟了。
2. 不粘锅加入40克黄油,倒入蒸好的绿豆馅。
3. 炒的差不多加入100克白砂糖,继续翻炒。
4. 糖全部融化,绿豆馅就完成了。然后分割成20克一个待用。
5. 油皮最好用厨师机,搅打至成手套膜。用手揉也可以,但要揉出手套膜哦,这样包馅包油酥的时候不容易破皮。油酥材料可以用水揉成揉就OK啦。分别盖上保鲜膜,醒发30分钟。
6. 醒发好后,油皮分割成14克一个、油酥分成8克一个,记得要盖上保鲜膜,防止面团干皮。
7. 油皮按扁,包入油酥。
8. 然后在按扁
9. 用擀面杖擀长
10. 翻面卷起来。
11. 记得面团随时要,盖上保鲜膜,醒发20分钟(夏天要放冰箱冷藏醒发)
12. 醒发好,在擀长
13. 卷起来
14. 卷起来的样子
15. 同意盖上保鲜膜,醒发30分钟(夏天要放人冰箱冷藏醒发)
16. 醒发好的面团,中间按一下
17. 两边往中间推
18. 擀圆,包入绿豆馅
19. 按圆
20. 全部弄好后,烤箱提前预热上下火180度烘烤25-30分钟,表皮上色就OK
21. 不要烤箱烘烤也可以,用不粘锅煎至两面金黄色即可。
22. 烤好的绿豆饼
23. 圆鼓鼓的
24. 切开层层分明
25. 咬一口,美味呀~~
26. 绿豆饼放凉后,一定要用保鲜袋密封起来。
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猪油