牛奶紅豆小吐司
自己炒的紅豆餡,特別香。搭配牛奶的柔軟麵團,真是不錯。配方可以做6个125克模具的面包。有疑问可以👉🏿加:hehuili7 我会尽力去解答。
牛奶紅豆小吐司需要的食材
- 高筋面粉
- 340克
- 盐
- 4克
- 糖
- 59克
- 鮮酵母
- 10克
- 牛奶
- 272克
- 奶粉
- 10克
- 黃油
- 19克
牛奶紅豆小吐司的做法与步骤
1. 所有材料除黃油外,攪拌至7分筋,拉扯有阻力有彈性,加入黃油慢速攪拌至光滑透明結實的薄膜,起缸溫度控制再26度,發酵1小時。
2. 發酵好的麵團分割爲120克一顆的麵團。
3. 滾圓後蓋上保鮮膜(密封好,防止幹皮)冷藏鬆弛20分鐘。
4. 鬆弛好的麵團拍扁,包入60克紅豆餡捏緊收口。
5. 幹開,排掉掉邊緣的氣泡。
6. 用刀片斜割,不要割穿咯!
7. 翻面,兩頭往裏捲起來,也可以從上往下卷到底。
8. 然後放入模具裡,進行末次發酵,發至9分滿,入炉前表面刷蛋黄液。風爐165度烘烤18分鐘。
9. 出爐震出空氣直立晾涼。
分类关键词:
猪油