猪油渣炒菜花
冰箱里翻到上次炼猪板油出的油渣,又看到放了十多天,用保鲜膜缠绕待食用的半棵菜花,遂成就了这道【猪油渣炒菜花】; 现在做饭的逻辑是:“冰箱有什么,即食什么”,就像过期干燥的意面,配合洋葱/蕃茄酱,加入黑胡椒汁,就又是一道美味!
猪油渣炒菜花需要的食材
- 花菜
- 半个
- 盐
- 3克
- 猪油渣
- 一小碗
- 干辣椒
- 3个
- 葱
- 4片(切片或丝)
- 姜
- 4片(切片或丝)
- 蒜
- 3瓣(切片)
- 猪油
- 1小勺(如没猪油,可用其它食用油代替)
- 生抽
- 适量
- 料酒
- 适量(可不加)
- 蚝油
- 适量(可不加)
猪油渣炒菜花的做法与步骤
1. 成品
2. 炒菜配料葱姜蒜三兄弟,根据自己的口味随意投放,可切丝切片或做成蓉,目的是为了爆香增味;
3. 猪油渣是个神奇的食材,我这个煸的不是特别干,咬起来有软糯的弹牙感,如果想要干脆的口感,可以再切一刀,让其变得细碎;
4. 菜花冲洗干净,放入滚烫的热水烫30秒出锅,根部较为硬的部分可以切薄片早放入约十秒钟;
5. 焯水后捞出放旁边备用;
6. 热锅冷油放入猪油,待溶化;
7. 融化后一股脑倒入葱姜蒜三兄弟跟辣椒,翻炒到出香味;
8. 倒入可爱的猪油渣,继续翻炒让油渣充分受热;再倒入菜花继续翻炒,期间加适量生抽/料酒(可不加)/蚝油(可不加),最后撒盐出锅;
9. 一份热气腾腾猪油渣炒菜花就这样出锅了。
小贴士
1、菜花用刀切时注意不要把菜花弄散;2、根部可单独处理切薄片;3、控制油温控制油温,不然真的会糊锅;
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猪油