雙色牛奶核桃吐司
說真的,我這幾天真的被這紅糖魔征了,因為它出品的顏色真的很好看,味道真的很香。450克吐司盒4條。✉️:hehuili7
雙色牛奶核桃吐司需要的食材
- 牛奶白麵團:
-
- 夢之力高筋粉
- 440克
- 盐
- 5克
- 糖
- 79克
- 鮮酵母
- 13克
- 牛奶
- 352克
- 奶粉
- 13克
- 紅糖牛奶麵團:
-
- 黃油
- 24克
- 鹽
- 5克
- 土紅糖
- 80克
雙色牛奶核桃吐司的做法与步骤
1. 最近在尝试各种面粉,这次用的是大阳制粉梦之力高筋粉,贵是贵😂,但真的很软,很好吃。(想要尝试可以找我购买一些分装)
2. 白色麵團,除黃油,砂糖外加入攪拌缸,打至6分筋,加入砂糖,打至7分筋,加入黃油,慢速攪拌至完全融合,加速攪拌至完全擴展階段。面溫不要超過26度,滾圓,冷藏發酵10分鐘。開始攪拌紅糖麵團~
3. 紅糖麵團,與白色麵團同樣的操作方法。麵團起缸以後,28度溫度正常發酵60min,把白色麵團從冷藏室裡拿出來,與紅糖麵團同時發酵。
4. 發酵好的麵團,我們分成230左右一個麵團,滾圓鬆弛20分鐘。
5. 鬆弛好的麵團,我們取一個白色,輕拍,擀開。
6. 拍掉邊緣的氣泡,翻面,輕輕拉成長方形。
7. 再取一個紅糖麵團,輕拍排氣,擀開,拍掉氣泡,翻面。
8. 兩個顏色的面重疊。
9. 撒上紅糖粉末和核桃仁
10. 然後朝身體方向卷起來。捏緊收口,放入吐司盒,發至8.5分滿。風爐170度烘烤25分鐘。
11. 出爐立馬震出空氣,倒扣晾涼。
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猪油