❗️本配方可以制作16个，伯爵红茶栗子酥饼～ 1.养成预热烤箱好习惯 2.操作过程都要盖保鲜膜，防止干皮 3.桌面垫保鲜膜可以防粘 4.烤箱温度仅供参考，不可照搬，还是要根据自己平时的烘烤习惯进行调整

1. 栗子去壳去皮，蒸熟煮熟～都可以～ 超市有已经去壳去皮的栗子卖～

2. 90克开水泡了两包红茶～ 另外准备了3包红茶包～ 没有红茶的可以忽略～直接用牛奶+淡奶油～ 但是～相信我，红茶栗子真的绝配～

3. 熟栗子+3包红茶碎+90克红茶水～ 没有红茶的可以忽略～直接用牛奶+淡奶油～

4. 上破壁机～我喜欢有一点点颗粒感，也没打很久～ 煮栗子的水也可以加进来，这样破壁机更好打～栗子的味道也更浓郁没有浪费～ 如果是蒸熟的栗子，就额外加点牛奶吧～ 一点点加，不要加多，不然一会太希了很难炒干～

5. 不粘锅～小火～翻炒～ +50克砂糖（可根据个人口味增减）+30克玉米油～ 别害怕，由于量很少，本来栗子也很好炒，也就是十几分钟的事儿～

6. 不粘手，不粘锅，不粘硅胶铲～ 晾凉备用～

7. 提前准备材料

8. 油皮全部材料加入厨师机桶～

9. 量比较少，我们选择K浆～

10. 柏翠Q7厨师机，低速混合均匀，转5档8分钟～

11. 超级光滑～柔软～细腻～

12. 延展性超好～

13. 保鲜膜包好，松弛30分钟～

14. 油酥部分～低筋面粉+固体猪油，戴手套揉搓均匀成光滑的团，不见干粉

15. 保鲜膜包好，备用～

16. 油皮部分擀开长方形，尽量厚薄均匀～ 参考大小约：宽16厘米，长32厘米 特别说明我的桌面材质不粘～我不一定垫保鲜膜～ ❗️你们最好在桌面喷水，垫保鲜膜❗️

17. 油酥也在保鲜膜上擀开，长方形～ 保鲜膜有助于下一步转移 约油皮的1/3长～宽是一样宽～具体看下图

18. 把油酥，放在油皮的中间～大小如图～

19. 两边折过来包上～

20. 中间捏紧收口～

21. 两头也要捏紧～

22. 擀开～30X40厘米长方形～

23. 1/3处折起一边～

24. 另一边也折起来～

25. 再次擀开成长方形～

26. 喷水🐳

27. 卷起来～

28. 案板撒干粉～搓长～约80厘米～

29. 均匀分割16份，每份长度约5厘米～

30. 保鲜膜盖好，松弛20-30分钟～

31. 栗子馅均匀分割16份，搓圆备用

32. 同时预热烤箱 不管是做什么，都要养成好习惯～

33. 取一个松弛好的面团～

34. 两头的刀口捏上来～

35. 捏紧收口

36. 手掌按扁～擀面杖擀开都可以～

37. 放入一颗提前准备好的馅料～

38. 借助虎口包起，面皮延展性非常好，可以顺利的推上去，不会裂开

39. 收紧收口

40. 一定要收紧，避免露馅儿～

41. 收口朝下，均匀摆放在烤盘上，用手轻轻按扁一些～

42. 红丝绒精华液～（色素也可，红曲米粉兑水也可） 筷子印出小花～你们有印章也可以～ 我的印章买了两年了，找不到扔哪了～也不想买了～

43. 都有了小花点～

44. 关键来了～翻面❗️脸朝下～ ❗️此时发现有收口没包紧压露陷的，收口加工捏紧一下 是不是心里有十万个为什么想问？ 往下看～

45. 送入烤箱～上下火180度～烘烤10分钟～

46. 取出来～❗️给它翻面，脸朝上～ 为什么有答案了吗？ 这就是不飞皮，不破皮，不裂的秘密～ 也不需要扎洞，不会鼓包～

47. 再次送进烤箱，180度烘烤15分钟～出炉～

48. 本次使用到的是柏翠K85风平一体的烤箱，最多可以三层一起烘烤～ 可以不同口味的酥饼一起烤～ 用表面的装饰花纹来区别口味即可～

49. 你一半我一半～

50. 红茶栗子绝配！