1. 牛腩洗净切小块

2. 土豆，胡萝卜切块状

3. 冷水下姜片，黄酒，牛腩焯水

4. 煮出浮沫，关火

5. 洗净沥干水

6. 准备佐料

7. 热锅冷油下佐料

8. 加入少量冰糖

9. 冰糖下锅融化

10. 加入牛腩炒至微变色

11. 加入热水，水开

12. 加入生抽，老抽，料酒，盐，转入砂锅开始慢炖1.5小时，炖的时候要时刻观察有没有水，没有还需要加

13. 加入胡萝卜和土豆，继续炖半个小时

14. 完美出锅