卤菜通常都会用冰糖炒糖色用来增色，但我们家卤菜从来不用糖色增色，因为我奶奶有糖尿，我妈妈往往是用自制的小麦酱炒了增色，我不会做酱用只好用葱伴侣6月香甜面酱炒来试试，没想到炒出来的酱卤菜不仅增色还增香，卤出的猪耳很好吃，现在我把做法分享到这里

1. 准备食材

2. 猪耳朵凉水下锅放入料酒

3. 煮猪耳的同时，在炒锅里倒入玉米油，加入甜面酱

4. 用小火炒

5. 炒至酱散开并出香味后倒入500毫升清水煮开后备用

6. 加入大葱段，生姜及香料盒，大火烧开

7. 待煮猪耳朵的锅里水烧开后，撇去浮未

8. 加入备用的炒酱水

9. 加入红烧酱油和盐，用大火烧开后转小火慢慢卤

10. 卤至30至40分钟后即可关火

11. 浸泡半小时后就可以捞出，放冰箱冷藏4个小时后切片，可以用红油黄瓜凉拌，也可以加青椒等炒，用来下酒